2018年8月20日
在巴拿马获得改良炉灶需要对土著社区进行新的研究
贡献:卡罗来纳罗哈斯
全世界仍有27亿人依靠生物质作为烹饪燃料。在中美洲和南美洲，有5700万人无法获得清洁或改进的炉灶2000万年主要集中在中美洲，约占该区域人口的一半。
由于家庭空气污染，使用生物质在明火或简陋炉灶上烹饪会导致过早死亡，包括急性下呼吸道感染等疾病。每年，中美洲有37,000人因室内空气污染而过早死亡。这些烹饪火也导致了依赖森林生物质烹饪食物的社区周围的森林砍伐。在萨尔瓦多等国家，在过去二十年中森林覆盖率减少了80%，大量使用生物质烹饪大大加剧了持续的森林砍伐。
在Madungandí土著社区的Guna进行的一项调查发现，人们对采用新的烹饪方法很感兴趣。
1970年开始制订解决中美洲能源危机的办法，以使用木柴作为燃料，从那时起，着重设计了plancha型炉子，改善了清洁烹饪方法的使用。板式炉的设计包括一个便于制作玉米饼的铁板。在危地马拉、萨尔瓦多、尼加拉瓜、洪都拉斯甚至墨西哥等以玉米饼为主食的国家，这种炉子的推广取得了成功。在这些国家，利用适应烹饪习惯的技术，结合机构间合作，采用了改进的炉具。
虽然一些中美洲国家已接受了plancha炉灶，并且已证明其环境和健康益处，但在巴拿马等国家，它的实施或其他改进炉灶的实施很少受到注意。这是由于政府实施的举措有限，而且与大多数中美洲邻国不同，玉米饼不是巴拿马的主食，因此限制了该地区最受欢迎的技术的实施。
在巴拿马，16%的人口仍然用柴火做饭，这是该国一半以上的农村人口和大多数土著社区的主要问题。就土著社区而言，大约87%的家庭做饭所用的柴火主要是从他们获得的土地上收集的。因此，目前关于巴拿马土著居民烹饪传统的问题不仅是一个健康问题，而且是一个环境问题，因为森林覆盖物被用作薪柴。虽然尚未在这些社区就家庭空气污染及其对健康的影响进行严格的研究;在访问他们时，可以注意到柴火燃烧造成的家庭污染。
在过去的15年里，中美洲的每个国家都改善了获得清洁燃料和烹饪技术的机会。
有必要在土著社区进行研究，以确定日常柴火消费可能产生的健康和环境后果。获得显示问题范围的定量数据可能有助于吸引巴拿马政府的更大兴趣。获得政府机构的支持对于实施以开发和使用改良炉灶为重点的项目至关重要。
在Madungandí土著社区的Guna进行的一项调查发现，人们对采用新的烹饪方法很感兴趣。在大陆的一些土著社区，会发生堆炉现象。然而，过渡到更清洁的烹饪方法，如使用液化石油气或电力，需要更多的钱的支出。因此，在巴拿马，对于多维贫困率超过70%的Ngäbe bugl
在过去的15年里，中美洲的每个国家都改善了获得清洁燃料和烹饪技术的机会。自2000年以来，每个国家都至少增加了10%。虽然这一问题在萨尔瓦多、尼加拉瓜、伯利兹、危地马拉和洪都拉斯等国更为普遍，但也有必要注意巴拿马的社区，这些社区由于地理或文化障碍，没有达到该国其他地区所享有的技术水平。由于在巴拿马，这一问题在土著居民中仍然占主导地位，因此，考虑到社区的社会和文化需要必须成为可能制定的任何解决办法的一个重要因素。
在获得可以改善生活质量的技术进步方面，任何社区都不应掉队，即使它们被视为相对于其他人口的少数群体。因此，不仅必须努力发展满足巴拿马土著社区的社会和文化需要的技术，而且还必须发展执行和赋予社区权力的机制。
