2019年8月21日
技术的采用是减少芒果价值链损失的关键
贡献:本森麦纳
本月，肯尼亚海岸的芒果采收季结束，一些芒果采收者仍在使用传统的摇晃果树直到果实掉落的方法。擦伤和破皮的水果堆积在地上。受损的水果可能会在当地销售几天，也可能会被扔掉。芒果是一种易碎的水果，收获后经常会丢失。
农业是肯尼亚经济的支柱，贡献了约24%的国内生产总值。据估计，75%的人口直接或间接依靠农业为生。园艺子行业经历了显着增长(2015年至2016年为4%)，并已成为就业和政府收入的主要来源。该部门影响着许多人的生计。2016年，水果子行业贡献了55.7亿肯尼亚先令(占国内园艺产品的27%)。水果显示出巨大的潜力，尤其是对小农来说。然而，在全国范围内都需要防止食物浪费的关键技术。
小农可以通过解决30%的产品损失来显著增加收入
由于国内、区域和国际市场对芒果的需求不断增加，芒果已成为干旱地区小农的重要收入来源。然而，芒果非常容易腐烂。这种水果在室温(25°C)下的保质期很短，约为4-5天，在冷藏(13°C)下约为3周。导致芒果数量和质量迅速恶化的一些因素包括:采收技术不佳导致机械损伤，虫害(果蝇、白蝇和种子象鼻虫)导致果实损坏和腐烂，以及采收不成熟，所有这些都占果实损失的20- 30%。此外，不良的包装、运输和市场供过于求造成了约6- 10%的损失。
传统上，像芒果这样的水果是通过摇动树或爬上树采摘并将果实扔在地上来收获的。这些方法会损害水果，增加水分流失、氧化、释放压力乙烯和破坏果皮，病原体可以进入并腐烂水果。为了应对这一挑战，已经开发出能够在收获期间实现水果“软着陆”的工具。即，收获杆和网。同样重要的是，把水果放在一个干净的表面上，让它的天然乳胶滴下来，让表皮干燥。否则，水果的表皮会“烧焦”，看起来就不那么吸引人了。水果的包装和运输是补充谨慎收获的关键。木材或塑料板条箱最适合水果，提供更多的缓冲和更大的空气流通(减少呼吸热量)。
在旺季，市场无法吸收所有的产品。损失是巨大的。
在旺季(12月至1月)，市场无法吸收所有的产品。损失是巨大的。多余的水果会腐烂。但蒸发冷却器(ECTs)、CoolBot、打蜡和干燥等新技术可用于延长保质期。诸如木炭冷却器、零能耗砖冷却器和锅中锅等装置都是利用蒸发原理工作的。当水从存储设备表面蒸发时，热量被带走，温度降低(高达15℃)oC低于环境温度)和湿度的增加(比环境温度高出50%)，这些条件大大提高了蔬菜的保质期，延长了销售期，减少了粮食损失，并最终增加了农民的收入。与传统的冰箱不同，这些冷却系统不需要电力来运行，它们可以用当地可用的材料制造，使其更容易获得和操作。CoolBot是一种替代冷却技术，其成本仅为商用冰箱的一小部分。在一间步入式冷藏室中，CoolBot连接到一台标准的空调，并通过控制它来提供更低的温度(0摄氏度)，而不会在线圈上结冰。该设备允许温度调整到所需的水平，允许存储不同的商品与不同的温度要求。CoolBot需要电力，这对农村小农来说是个障碍。
城市化和现代化扩大了农村和城市之间的差距。食品加工技术可以通过将成熟的芒果加工成果汁、果肉、浓缩物和干薯片来增加价值;允许产品到达遥远的本地和国际市场。太阳能隧道干燥机、温室干燥机和脱水干燥机等技术的采用和使用一直在增加。这些设备不仅用于干燥水果，也用于干燥蔬菜和谷物。干燥的产品有更长的保质期，确保他们的可用性，即使在淡季。与新鲜芒果相比，果肉的保质期更长，在淡季，果肉可以用来制作饮料、果酱、浓缩物等。
肯尼亚的政府和非政府组织正在通过培训和购置不同的加工设备，增强农民和农民团体的权能。这一趋势减少了芒果价值链上的损失，在肯尼亚YieldWise项目下启动的karuru和Masii园艺合作社实现了收入增长。
通过结合这种改进的收获、收获后和食品加工技术，小农可以通过解决30%的产品损失来大幅增加收入，从而促进肯尼亚的经济发展，提高农民的生活质量。
作者简介
本森是E4C开云体育官方研究员2019.他在内罗毕大学学习园艺，专注于收获后管理和技术。他的研究是采后工具，可以用来遏制该国水果分部门的高损失。他还参与了小农聚集中心的发展，并为他们配备了低成本的冷却设施，用于储存他们的农产品。
