2022年8月25日
印度在政策和商业支持下正在清洁
贡献:克劳迪娅Alemañy卡斯蒂利亚
有利的公共政策和积极的商业投资汇集在一起，将清洁烹饪技术引入印度厨房。
当Yash Parmar开始设计一款清洁烹饪设备时，他的目标很明确。这位年轻的工程师相信，大多数人都希望能够快速方便地烹饪，而不失去食物的味道和质量。他的任务是简化烹饪过程。
考虑到这一假设，这位印度企业家决定创造一种新的智能烹饪原型。帕尔玛前往中国学习烹饪设备的制造，探索如何调整他的设计以适应中国食谱的口味。
于是他创立了AUFLA智能炊具这个品牌专门生产“印度制造”的智能压力锅。换句话说，原型机的原材料和先进制造完全是本地的。
通过使印度厨房现代化，这些炊具有助于推进联合国可持续发展目标7，“确保所有人都能获得负担得起、可靠、可持续和现代的能源。”
AUFLA现在销售容量为3升、5升和6升的炊具，即将推出4升炊具。该炊具的铝外壳厚度为0.6毫米，比通常为0.4毫米的同类产品厚。AUFLA的炊具也有硬阳极氧化的内锅，不会产生生物反应，不会在食物中留下金属味。
“人们可以根据当地口味制作各种印度菜。厨房里使用的电线是防火的，没有一个有缺陷的部件被退回，也没有任何客户投诉。”帕尔玛在他的企业网站上说。
AUFLA智能炊具被选为2020年全球LEAP奖评选的13种最佳、经济实惠的电压力锅(epc)之一。这种认可区分了专注于服务不足的市场、位于电力连接薄弱地区的计划，以及电力来自小型太阳能系统的地区。帕玛尔的项目之所以引人注目，是因为专家测量显示，AUFLA的电炉使用三个小时只消耗7-8卢比的电力。
尽管取得了成功，但帕玛尔仍然担心像他这样的企业面临的障碍。帕玛尔在第12届“烹饪向现代能源转型”系列会议上发表了讲话，该系列会议由现代能源烹饪服务公司(MECS)组织，是印度创业发展计划的倡议之一。
“我们面临的挑战是，人们还没有适应这种压力锅。许多人认为该设备是微波类型的概念，但我想澄清的是，我的文章与辐射无关。它百分之百安全，烹饪过程中没有任何营养流失，”帕尔马说。
虽然印度文化对技术的接受可能比较缓慢，但像帕尔马先生这样的项目已经开始得到印度政府的支持。印度已经采取了初步步骤，制定了一项政策，以发展清洁烹饪技术的试点项目能力和创新。
印度政府首席科学顾问办公室成员Rahul Kulshreshtha在MECS的介绍中表示，政府的优先事项是发展印度作为全球清洁烹饪用具制造中心的能力。
印度政府和MECS支持的另一个项目是楼陀罗太阳能．这家社会企业生产使用光伏电池和其他太阳能技术的烹饪模块，为弱势社区准备食物。
楼陀罗的旗舰产品之一是用于烘烤食物的太阳能烤箱。这项计划的开发者Devang Joshi说，它的结构很简单，工作原理与太阳能炉相同。
“它的设计具有更长的蓄热寿命、稳定性和150°-180°C(300°-350F)以上更宽的温度范围。我们的太阳能烤箱可以用来制作简单的菜肴，也可以用于工业除湿应用，”乔希先生在一系列关于烹饪向现代能源过渡的会谈中透露。
自从2006年鲁德拉太阳能公司开始运作以来，该公司已经参与到许多有经济需要的印度人的生活中。
乔希说，下一个挑战是制造更多的定制产品。新的定制设计将满足想要尝试清洁烹饪过程的客户的特定需求。
有关MECS会谈的更多信息，请参见mecs.org.uk．
作者简介
Claudia Alemañy Castilla是2022年工程变革编辑研开云全站app登录官网入口下载究开云体育体育赛事员，也是一位获奖记者，她的时间分布在古巴和西班牙的家中。在她的成就中，Alemañy Castilla女士为古巴哈瓦那的《青年杂志》(Técnica Magazine)开发了COVID-19古巴数据项目，在那里她是专门从事科学、技术和新闻报道的特约记者环境新闻。她还为“科学中的女性”(País Vasco大学的出版物)、古巴文化研究所“Juan Marinello”等机构做过报道。
