2019年1月15日
可负担和可扩展:蒸发冷却可以减少粮食损失-社区和发展部门需要时间来接受它
贡献:Eric Verploegen, Grace Burleson
由于缺乏有效储存而造成的粮食损失是一个全球性问题。仅在撒哈拉以南非洲，大约23%的可用食物损失或浪费，导致约4.7亿农民和价值链上其他人的收入减少15%。
对蒸发冷却的兴趣——一种创新但老式的解决方案——开始获得关注。这个过程的机制大家都很熟悉:当汗水从你的皮肤上蒸发时，它会带走热量，你会觉得更凉爽。同样的原理也可以用来制造储存设备来保持水果和蔬菜的凉爽。在干燥的气候下，储藏容器可以用双层陶土墙制成，墙之间的空间填满湿沙。容器的墙壁会“出汗”，而储存水果和蔬菜的内室将被冷却到比环境温度低10摄氏度。这个过程提供了一种有效的，经济实惠的方法来防止水果和蔬菜变质。
廉价、可扩展的解决方案
随着温度的降低，蒸发冷却装置提供了对动物和昆虫的保护，并增加了储存室内的湿度。这些好处大大延长了普通水果和蔬菜的保质期，从而减少了腐败(节省了金钱)，增加了获得营养食品的机会(改善了健康)，并且不需要经常购买食品(节省了时间)。这种装置很容易使用当地可负担得起的材料制作，如陶罐、砖、沙子、木炭、木材、干草、麻袋或粗麻袋以及麻绳。因为它们不需要电力，所以它们是一种环保的制冷解决方案非常适合电力供应有限的地区．
蒸发冷却装置也可以按比例缩放，以满足用户的需要。对于个人或家庭使用，陶罐设计是一个很好的选择。通常被称为“门锅这种设计在1995年由尼日利亚的Mohammed Bah Abba．其他设计，如Mitticool Clay冰箱这种陶器在印度各地销售，价格更贵，但为顾客提供的产品比传统的陶罐更高档Evaptainers他的目标是使用同样的原理，但用薄的聚合物墙而不是粘土或砖。但是，农民和社区希望将他们的资源集中起来，可能需要更大的东西。在20世纪80年代初，Susanta K. Roy和D.S. Khuridiya开发了更大容量的蒸发冷却室主要由砖制成，俗称“砖”。零能量冷却室或“ZECCs”——供印度农民使用。这些房间可以储存几公吨的水果和蔬菜。
然而，尽管蒸发冷却器可以解决许多水果和蔬菜收获后的储存问题，但它们并不是一个通用的解决方案。它们在一年中大部分时间天气炎热干燥的干旱地区最有效。就像在潮湿的天气里，汗水不会让你的身体降温一样，在潮湿的天气里，蒸发冷却装置也不会让你的蔬菜降温。此外，需要注意的是，蒸发冷却装置不适用于肉类、乳制品和许多药物，因为它们无法达到足够低的温度来安全储存这些物品。
一个具有巨大潜力的机会
在一个这是全球知识倡议组织的最新报告在美国，蒸发冷却技术被列为22项可投资的创新之一，有可能改变新兴市场的食品系统，并且可以通过最少的培训和较低的前期成本实现“速胜”。
然而，尽管蒸发冷却装置可以为收获后的蔬菜储存提供好处，但它们并没有被广泛使用。可以做些什么来提高这种技术的有效生产、传播和使用?
以下是由。确定的五个关键领域的列表麻省理工学院发展实验这些需要进一步发展，以便优化这些技术和传播方法，并为可能产生的影响建立进一步的证据:
- 设计研究:研究在各种规模(家庭、个体农民、合作社、小企业和蔬菜市场)中最实用、最具成本效益和最容易传播的设计约束。
- 适用性范围确定蒸发冷却装置可以提供最大价值的特定区域。
- 可扩展的传播策略:确定增加蒸发冷却设备传播的有效策略，主要分为两大类:a)直接向用户传播信息进行DIY施工和/或b)企业传播产品。
- 用户行为和影响研究建立有关用户行为和技术影响的证据，如减少食品变质、增加营养和增加收入。
- 建立实践社区:创建一个实践社区，以共享学习和提高认识。
行动呼吁
蒸发冷却技术有可能改善世界各地水果和蔬菜损失严重、气候条件适合这种解决方案的社区人们的生活。在开发和研究这些技术和传播方法方面的投资对于提高用户和发展部门参与者对这项工作的可扩展性的信心至关重要。该部门应努力广泛了解这项技术的应用地点和方式，收集其他人可以学习和复制的成功案例和资源，并培养一个由个人和组织组成的社区，作为这些解决方案的大使。采用这种方法- -并调动大量和有针对性的投资- -将导致大规模传播蒸发冷却技术。
请联系Eric Verploegen在麻省理工学院发展实验然后加入蒸发冷却Facebook群组与其他致力于传播这些技术的人们建立联系。
本文的另一个版本发表于NextBillion网站。读了原文在此．
