2021年3月30日

陶罐冷却器:不用电保持农产品新鲜

贡献:Eric Verploegen, Melissa Mangino

介绍了陶罐冷却器的组装、使用和维护指南的合作成果麻省理工学院发展实验,世界蔬菜中心(WVC)和农村经济研究所(IER)。这是陶罐冷却器如何在没有电的情况下保持农产品新鲜，为什么它很重要，以及如何制作一个。

水果和蔬菜在干旱气候下会迅速变质，导致食物、时间和金钱的损失。撒哈拉以南非洲地区收获的水果和蔬菜大约有50%在收获和送到消费者手中之间损失了，部分原因是电力稀缺或昂贵地区的储存不善。然而，有一个便宜的解决方案，而且相对简单:一个陶罐冷却器。陶罐冷却器可以延长许多水果和蔬菜的保质期，包括西红柿、绿叶蔬菜、茄子和秋葵等。

这些冷却器利用蒸发冷却效应。它的工作原理与汗液相同，汗液蒸发后为人体降温。陶罐外表面的水分蒸发带走热量，使里面的水果和蔬菜冷却。罐子的内部可以比环境温度低10°C，增加湿度可以更好地保存农产品。

这种简单的设备可以提高食品安全，并为那些无法使用其他制冷设备的地区的人们提供经济和劳动效率。例如，绿叶蔬菜的保质期可以从室温下放置的大约一天延长到在陶罐冷却器中储存的四天以上，降低了食物损失的风险，让家庭每周两次而不是每天去市场。

建造简单

陶罐冷却器有几种建造方法。一个典型的设计是把一个较小的罐子套在一个较大的圆柱形罐子里。或者也可以把一个罐子放在一个塑料盆里。罐子的大小可以根据对给定用户最实用的大小来选择。在内罐和外罐之间放置沙子，并在冷却器上放置一块布或袋子作为盖。陶罐冷却器可以花费(美元)5 - 40美元，这取决于它们的大小和当地材料的成本。无论大小和设计如何，使用陶罐冷却器的最佳做法包括将它们储存在阴凉和通风良好的地方，保持内外罐之间的沙子湿润，用湿布或湿袋覆盖冷却器，并定期清洁冷却器内部。

正在进行的研究

自2016年以来,麻省理工学院发展实验,世界蔬菜中心(WVC)和农村经济研究所(IER)合作评估了马里家庭使用陶罐冷却器的适用性，设备的性能，人们如何使用设备，以及传播该技术的最有效方法。虽然大多数马里人都熟悉用陶罐保持水凉爽的概念，但研究发现，很少有人知道两个陶罐、一些沙子和一个覆盖物可以组合成一个存储设备，从而提高水果和蔬菜的保质期。

作为首字母的一部分研究为了评估陶罐冷却器的性能并了解用户行为，该团队向家庭分发了组装的陶罐冷却器，并提供了使用冷却器储存水果和蔬菜的基本说明。根据调查结果，使用陶罐冷却器的参与者报告说，由于腐败而损失的食物减少了，从而节省了资金，并增加了家庭水果和蔬菜的供应。然而，人们不知道这些设备可以在哪里购买，也不知道如何自己制造冷却器。

指南:如何建造，使用和维护一个陶罐冷却器

为了弥补这一差距，该团队开发了“陶罐冷却器的组装、使用和维护指南，以传播有关这种简单、低成本技术的信息，这种技术在改善营养方面具有巨大潜力，在某些情况下还可以改善生计。该指南，现已在法国而且英语，并涵盖以下方面:

• 蒸发冷却是如何工作的
• 适当的水果和蔬菜储存的重要性
• 陶罐冷却器的类型和如何组装它们
• 水果和蔬菜的搭配
• 使用陶罐冷却器的最佳实践

马里培训项目

团队正在使用该指南作为正在进行的项目的核心培训计划由创新、技术和研究中心在美国国际开发署和伊斯兰开发银行在马里的莫普提地区我们在马里采取的方法是，首先通过深入的培训人员培训(ToT)课程，与农业推广机构和陶罐生产者分享这一信息。ToT参与者将继续与更大的水果和蔬菜卖家、锅匠、农民和其他社区成员进行更有针对性的培训。

在2020年的试点培训中，来自马里北部莫普提地区的39人接受了培训。在这一轮试点之后，该计划得到了改进，2021年2月底，WVC和IER与11名农业推广官员和陶罐制造商进行了一次ToT，他们将在未来几个月培训数百人，并在莫普提地区分发该指南。

行动呼吁

我们希望在马里和其他最需要这些廉价设备的国家进一步扩大培训计划。如果您有兴趣与项目团队联系，请发送电子邮件至Eric Verploegen．

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作者简介

Eric Verploegen于2014年加入MIT D-Lab，以扩大D-Lab在食品、水和能源领域的研究工作。他的两个主要工作领域是蔬菜保鲜的蒸发冷却和D-Lab的能源需求评估工具包，支持组织确定他们工作的社区最紧迫的能源需求。

Melissa Mangino是麻省理工学院发展实验室的高级项目助理，她为发展实验室的学术和扩大项目提供行政支持。在她之前的生活中，梅丽莎是一名高中社会研究教师，在K-12教育宣传、社区外展和参与方面有多年经验。

标签:蒸发冷却，入门指南，收获后的损失