2012年4月19日
改进改进炉灶:标准、测试中心和技巧
贡献:Rob古蒂
烹饪炉设计的新标准帮助在这项技术中灌输了一种当之无愧的形式。90名专家于2月底聚集在荷兰海牙讨论出炉子评级的细节．随着数千万美元用于推广改进炉灶的承诺，包括1.05亿美元美国政府向全球清洁炉灶联盟提供的标准，定义标准是必要的一步。但接下来的步骤同样重要:测试和改进设计。
直到最近，改进的炉灶技术就像设计领域的狂野西部。对于学生和年轻的专业人士来说，打造一个更好的炉灶实际上是他们的一种必经之路，因为他们把目光投向了服务不足的市场。这是有原因的。设计方案有无数种，好的炉子可以解决严重的问题。
一个燃烧干净的炉子可以净化厨房里被明火烟雾笼罩的空气。长期暴露在厨房烟雾中与肺部疾病、癌症和死亡有关。世界卫生组织的经常被引用的统计数据每年有两百万人死亡世界卫生组织称，厨房烟雾可能是发展中国家第五大致死原因。
除了减少空气污染，高效燃烧木材的炉灶和使用替代燃料的炉灶也可以减少森林砍伐和节省时间。在一些农村，收集木材和做饭可能会消耗掉一天的大部分时间。
性能等级
在全球清洁炉灶联盟、清洁室内空气伙伴关系和美国国家标准协会的邀请下，来自23个国家的专家就如何对炉灶进行评级和测试达成了一致。
“我们想要定义什么是改进的炉灶。当我们几年前开始做这个的时候，每个人都说他们有一个干净的炉灶。但是你说的干净是什么意思呢?”美国环境保护署的约翰·米切尔是室内清洁空气伙伴关系的负责人之一，他告诉E4C。开云体育官方
肯尼亚农村的泥瓦匠们正在建造一个泥砖火箭炉。查尔斯·纽曼摄
评级分为四个性能类别:燃料使用和效率、总排放量、室内排放量和安全性。
“我们开发了不同的性能级别。在某些地方，燃料效率可能并不重要，因为你有足够的燃料，但室内排放可能会。在其他地方，如果燃料稀缺，燃料效率可能很重要，但他们在室外做饭，所以室内排放并不重要，”米切尔说。
这种灵活性对于像炉灶这样变化多端的技术来说非常重要。设计的变化围绕着烹饪食物的燃料种类和你可以对燃料做的事情。把粪。最适合燃烧粪便的炉子在尼泊尔高地烹饪食物，那里木材稀缺。粪便也可以巴基斯坦的燃料气场在经过沼气池处理后。但是燃烧木头高效的泥砖烤箱也许在肯尼亚农村通风的厨房里是行得通的。
展望未来:测试和改进
根据新定义的标准，测试是下一步。燃油效率很容易通过沸腾测试来测量，但二氧化碳、黑碳和其他颗粒物等排放则需要昂贵的设备。谈判的目标之一是在全球范围内建立测试中心，为他们配备所需的硬件，并为他们配备训练有素的炉具测试人员和设计顾问。
米切尔说:“除了测试炉灶外，我们还希望他们能够提出改进设计的建议。”目前全球有多达10个检测设施，但它们还没有配备检测排放的设备。米切尔说，他们需要大约5万美元的硬件，以及用于培训和工资的资金。
露天的烹饪火把通风不良的厨房变成了一个烟雾盒，就像肯尼亚农村的这个。查尔斯·纽曼摄
行为:最后的边界
在全球范围内推广更好炉灶的成功取决于性能标准和测试，同时也取决于炉灶设计者并不总是擅长的东西——理解人们的行为。最好的设计在不被使用的时候也毫无价值。
气候治疗者看到了这一真理的实际行动。该组织精心设计的太阳能炊具闲置在厨房外，妇女们继续在印度农村的柴火上做饭。太阳能炊具只在白天工作，但妇女们需要在清晨做早餐，晚上做晚餐。现在，气候治疗者正在与研究团队合作开发烤箱储存白天的太阳辐射晚上加热餐盘。
最近的研究证实了关于未使用炉灶的轶事证据，这些研究表明，在许多引进改进炉灶的社区，它们可能没有得到使用。华盛顿邮报两项研究报告研究发现，新炉灶对社区没有什么好处。一项调查调查了2600个家庭在44个印度村庄进行了调查，发现两年后，大多数村庄不再使用改进后的炉灶，或者使用方法不正确。这些家庭的室内空气质量在第一年略有改善，然后在第二年下降到安装新炉灶之前的水平。
这一点并没有丧失。行为研究正在进行中，更重要的是，这个问题已经在一些专家的雷达上很多年了。内森·约翰逊是科罗拉多州博尔德荷马能源公司的机械工程师，研究农村的能源使用．他提到的援助组织面临的第一个问题是“驾车式发展”，他特别指出了一些分发炉灶的组织。“一刀切的解决方案只会导致失败。非政府组织已经遍布世界各地。我去的村庄很少看不到失败的项目，”约翰逊说。做家庭作业会有帮助。
