2020年10月29日

东非芒果收获后技术的景观分析

地区/国家:非洲

贡献:Jonathan Kemp, Behirah Hartranft, Bezalel Adainoo

合作伙伴合作:Kiruba Krishnaswamy博士密苏里大学;胡安·安德拉德博士佛罗里达大学;凯特Dockins美国食品技术专家协会

开云体育官方E4c编辑团队:作者Nishant阿加瓦尔， 开云体育官方E4C专家研究员;马列拉马查多， 开云体育官方E4C项目经理;恩典Burleson， 开云体育官方E4C研究经理

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芒果种植是肯尼亚许多农民的主要生计来源。肯尼亚每年生产1024,500公吨芒果，但由于一些因素，估计约有一半的芒果损失了。在造成损失的因素中，不良的采后处理技术被认为是肯尼亚芒果采后损失的主要原因。

为了帮助减少这些损失，本研究试图调查肯尼亚芒果价值链中的行为者，确定价值链中发生损失的点，强调目前用于芒果加工的技术，并提出可用于提高芒果加工效率以减少收获后损失的新技术。这项研究包括案头研究和对农民、学者和其他参与者的半结构化访谈。

案头研究和访谈合成的数据表明，价值链参与者包括农民、政府机构、非政府组织、学术机构和加工者。报告指出，采后损失发生在整个价值链中，从收获后开始，通过运输到新鲜芒果市场，甚至在加工过程中。尽管如此，在价值链的各个阶段，芒果的损失量还没有在全国范围内进行量化，因此，很难确定确切的损失量。研究发现，造成损失的主要原因是缺乏适当的收获后处理技术和更广泛的芒果产品生产技术。

此外，还确定了一些加工技术。这些技术目前主要被小型加工商、自助团体和一些农民用于生产芒果汁、芒果皮和芒果干片等产品。然而，其中一些技术的使用带来了挑战，影响了芒果产品的质量。

为了显著减少肯尼亚的芒果采后损失，本研究提出了新技术，为小规模加工商提供了更广泛的芒果加工选择。此外，其中一些技术为肯尼亚芒果加工部门尚未探索的新途径开辟了道路。

最后，建议价值链参与者考虑采用循环经济，以便利用芒果加工的副产品生产其他高价值产品，如果胶和多酚。它们可以用于其他食品和化妆品，从而为芒果创造了新的市场。

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肯尼亚芒果价值链

这项研究是在2020年完成的开云体育官方E4C奖学金计划．通过在领英上与他们联系，了解更多关于参与这项研究合作的研究员的信息:比撒列Adainoo，Behirah Hartranft，乔纳森·坎普,作者Nishant阿加瓦尔．